FRANCESCO LODOVICI PRESSO “CAMDEN TOWN BREWERY”

Vi racconto la mia Work Experience..

Francesco è un giovane birraio artigiano. La sua passione per la produzione della birra nasce quasi 10 anni fa, con i primi esperimenti casalinghi, ma nell’ultimo anno e mezzo è riuscito a far si che questa diventasse anche un’opportunità lavorativa. Ha infatti conseguito la qualifica professionale di birraio grazie ad un corso finanziato dalla Regione Sardegna. Le prime esperienze nel campo sono arrivate tra il 2017 e il 2018 grazie all’alternanza formazione-lavoro presso il Birrificio 4 Mori nell’area mineraria di Montevecchio a Guspini e poi, alla fine del corso, con una collaborazione con il Birrificio Gattarancio di Cagliari come assistente-birraio.

Con Maistru Torra nasce l’opportunità di arricchire le proprie competenze nella birrificazione grazie alla work-experience al birrificio di Enfield (Londra Nord) di CAMDEN TOWN BREWERY. La volontà iniziale era quella di maturare la propria esperienza e approfondire le conoscenze sulla moderna scena birraria inglese di cui è sempre stato un amante, ma a Camden Town Brewery si è concretizzata la possibilità di raggiungere anche degli obiettivi specifici per la sua crescita professionale: provenendo da una scena birraria artigianale come quella sarda caratterizzata dalla prevalenza di micro-birrifici la volontà era quella di cimentarsi anche con le attività e le problematiche di uno stabilimento che è recentemente passato alla produzione su larga scala.

In secondo luogo, considerata l’ inclinazione personale verso il mondo delle birre ad alta fermentazione, Francesco aveva bisogno di approfondire la propria esperienza nella birrificazione di birre a bassa fermentazione, in un birrificio che vanta una produzione molto varia negli stili birrai, ma volutamente incentrata sugli stili ‘lager’. Infine la possibilità offertagli di lavorare a un progetto in laboratorio sulla ritenzione della schiuma e la torbidezza della birra sarà un’opportunità irrinunciabile per aspirare a una piena padronanza di strumenti tecnici e teorici per avere un pieno controllo sul prodotto desiderato.

I progetti per il ritorno in Sardegna sono tanti, l’ambizione massima è quella un giorno di riuscire ad avviare un proprio birrificio, legato alla volontà di sviluppo per il nostro territorio e valorizzazione dei suoi prodotti. Questa work-experience a Londra sarà uno dei tanti importanti tasselli per raggiungere la giusta maturità ed esperienza e diventare realmente ‘MAISTRU DE BIRRA’ dando corpo ai propri sogni.

 

 

FRANCESCO LODOVICI racconta

13/03/2019: “La prima settimana di work experience mi ha permesso di avere una panoramica generale del lavoro in un grande birrificio. In questi mesi collaborerò principalmente col Brewing Team nella produzione, ma ho avuto l’opportunità di lavorare anche con il Laboratorio di Analisi, nelle linee di confezionamento per bottiglie, lattine e fusti e di affiancare infine il team di ingegneri che cura la manutenzione degli impianti.

Le mie attività nella produzione sono state inizialmente quelle dei controlli della qualità e della cura della fermentazione. Ho affiancato i birrai nella produzione vera e propria dalla preparazione degli ingredienti a tutte le fasi del processo, con l’obiettivo di lavorare nelle prossime settimane come assistente-birraio fino all’inizio del mio progetto in laboratorio su ‘Haze & Head Retention’.

Mi ha stupito trovare un’azienda in cui la maggior parte dei lavoratori sono ragazzi giovani o giovanissimi e dove sono stato accolto a braccia aperte nei vari team per vedermi poi subito affidate delle importanti responsabilità.

In pochi giorni mi sono cimentato in diversi processi per me completamente nuovi a livello tecnico e anche sul fronte teorico, ho approfondito una grande quantità di aspetti che mi permetteranno di progettare coscientemente e minuziosamente le mie birre”.

IL TUTOR racconta

Coming soon…

IL CANDIDATO

NOME: Francesco

COGNOME: Lodovici

ETA’: 28 anni

LINEA DI INTERVENTO: Linea 1

PROFESSIONE: Disoccupato

CITTA’ DI PROVENIENZA: Dolianova (CA)

AZIENDA OSPITANTE

CAMDEN TOWN BREWERY

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Site Menu
X